Công Thức Cá Trắm Nướng Riềng Mẻ Độc Đáo Cho Cuối Tuần Thêm Ngon
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Cá trắm tươi: 1 con (khoảng 1.5 – 2 kg).
- Riềng: 100g.
- Mẻ: 100g.
- Nước mắm: 3 muỗng canh.
- Đường: 2 muỗng canh.
- Dầu mè: 1 muỗng canh.
- Hành, tỏi: 50g.
- Ớt: 2 quả.
- Các loại rau sống: lá lốt, tía tô, ngò gai, rau răm.
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt.
2. Bước Chuẩn Bị Cá Trắm
- Làm sạch cá: Cá trắm cần được làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột. Chà muối lên mình cá và bên trong bụng để loại bỏ mùi tanh.
- Khứa cá: Khứa vài đường trên mình cá để cá thấm gia vị hơn.
- Bóp mẻ riềng: Giã nhuyễn riềng, hành, tỏi và ớt. Sau đó trộn cùng nước mắm, đường, dầu mè và mẻ.
3. Quá Trình Ướp Cá
- Ướp hỗn hợp: Để hỗn hợp gia vị thấm đều từng khứa cá. Bạn nên để cá ngấm trong 30 phút đến 1 giờ.
- Chú ý tỷ lệ: Nên giữ tỷ lệ các thành phần hợp lý. Đồng thời không ướp quá nhiều mẻ để tránh cá bị chua quá mức.
4. Cách Nướng Cá
- Chuẩn bị bếp nướng: Nếu dùng bếp than, cần làm nóng than trước. Nếu dùng lò nướng, làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C.
- Trải giấy bạc: Đặt cá lên giấy bạc, bọc kín. Giữ lại phần gia vị còn thừa.
- Nướng cá: Đặt cá lên vỉ nướng, nướng đều hai mặt. Mỗi mặt nướng trong khoảng 20 phút.
- Kiểm tra độ chín: Cá chín có lớp da vàng ruộm, thơm lừng, thịt bên trong chín đều.
5. Pha Nước Chấm Cá
- Nước mắm chua ngọt: Dùng nước mắm ngon pha với đường, chanh, tỏi băm, ớt băm.
- Nước chấm riềng mẻ: Giã nhuyễn riềng, mẻ, trộn đều với nước mắm và đường sao cho vừa khẩu vị.
6. Trang Trí Và Thưởng Thức
- Trang trí cá: Đặt cá lên đĩa lớn, trang trí rau sống xung quanh. Phần gia vị nướng còn dư thoa đều lên cá.
- Ăn kèm: Ăn cá kèm bánh tráng, bún tươi. Cuốn với các loại rau sống để thêm phần hấp dẫn.
Cá trắm nướng riềng mẻ không chỉ thơm lừng mà còn mang đậm hương vị của những gia vị truyền thống. Hãy thử ngay món ăn độc đáo này cùng gia đình và bạn bè vào cuối tuần. Chắc chắn sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất!
