Cách Làm Cá Thác Lác Để Có Độ Dai Ngon Tuyệt Hảo, Không Bao Giờ Bị Nát Khi Nấu
1. Giới Thiệu Về Cá Thác Lác Và Cách Chọn Cá
Cá thác lác là một loại cá phổ biến và rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Thịt cá thác lác có độ dai, thơm và rất thích hợp để chế biến nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, để có thể làm cá thác lác dai ngon, không bị nát khi nấu, người nấu cần có một số bí quyết.
2. Cách Chọn Cá Thác Lác Tươi Ngon
Việc chọn mua cá tươi là yếu tố quan trọng đầu tiên. Chọn cá thác lác có vảy sáng, mắt trong, mang màu hồng tươi. Thân cá chắc, không có mùi hôi và phần thịt cá có độ đàn hồi tốt.
3. Bí Quyết Làm Sạch Cá Đúng Cách
- Làm Sạch Vẩy Cá: Dùng dao cạo sạch vẩy cá từ đuôi lên đầu. Rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn vảy cá.
- Lấy Ruột Và Làm Sạch Nội Tạng: Rạch bụng cá từ hậu môn lên đến gần mang cá, lấy sạch ruột và các phần nội tạng khác.
- Rửa Cá Bằng Nước Muối Loãng: Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh.
4. Cách Quết Cá Thác Lác Dai Ngon
- Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
Cam kết rằng việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu ảnh hưởng rất lớn trong việc làm cá thác lác dai ngon. - 500g cá thác lác
- 2 thìa cà phê muối trắng
- 1 thìa canh đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu
-
1 củ hành tím
-
Quết Cá Thác Lác:
Để có được món cá thác lác dai ngon, việc quết cá cần được thực hiện cẩn thận. - Bước 1: Dùng một bát lớn, trộn đều cá thác lác với muối, hành tím băm nhuyễn, đường, và tiêu.
- Bước 2: Sử dụng Muỗng lớn để nén cá. Trộn cá liên tục trong vòng 20 phút cho đến khi cá nát hoàn toàn, dẻo và dính vào nhau.
-
Bước 3: Để cá vào tủ lạnh tầm 30 phút giúp cá thấm đều gia vị.
-
Thao Tác Quết Cá Đúng Kỹ Thuật:
Một kỹ thuật quan trọng là khi quết cá, sử dụng cách quết và đập cá mạnh. Điều này giúp cá trở nên dai và liên kết tốt hơn.
5. Lưu Ý Khi Chế Biến Cá Thác Lác
- Tránh sử dụng các loại gia vị có mùi quá mạnh có thể làm mất đi vị thơm tự nhiên của cá.
- Đảm bảo việc quết cá phải đều tay và có lực.
- Thời gian nghỉ giữa các bước chế biến cần đủ để gia vị thấm đều vào cá.
6. Các Công Thức Món Ngon Từ Cá Thác Lác
6.1 Canh Chua Cá Thác Lác
Nguyên liệu cần có: cá thác lác đã quết, cà chua, đậu bắp, giá sống, me, gia vị. Nấu nước dùng với me, cho cá thác lác vào và nấu chín. Thêm các loại rau củ và nêm nếm vừa ăn.
6.2 Chả Cá Thác Lác Chiên
Nhồi cá thác lác vào lá lốt hoặc trứng cua, chiên giòn trong dầu nóng. Chả cá thác lác sẽ thơm, dai và không bị nát.
6.3 Lẩu Cá Thác Lác Rau Cần
Chuẩn bị nước dùng xương ngọt, cho cá thác lác và rau cần vào nồi lẩu. Cá thác lác quết kỹ sẽ dai ngon và không nát trong nước lẩu.
7. Kết Luận
Chế biến cá thác lác dai ngon không phải là việc quá khó khăn nếu bạn nắm được các bí quyết trên. Hãy bắt tay vào bếp và thử làm để cảm nhận sự khác biệt từ từng miếng cá dai dai, thơm ngon và không bị nát khi nấu. Trothu4u chúc bạn thành công và có nhiều bữa ăn ngon miệng với công thức chế biến cá thác lác này.
